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Consejos de seguridad alimentaria para frutas, verduras y jugos

Actualizado: 11 ago 2021


MARYLAND - El verano es un buen momento para disfrutar de frutas, verduras y jugos frescos. Sin embargo, es importante manipular estos alimentos de forma segura porque a menudo se consumen crudos. Algunos gérmenes que causan enfermedades transmitidos por los alimentos se multiplican más rápidamente en climas cálidos, lo que hace que la seguridad alimentaria sea más importante a medida que aumentan las temperaturas.


Para mantener las frutas y verduras y los jugos frescos seguros para el consumo, siga estos consejos de inocuidad alimentaria:


Haga compras adecuadas

  • Compre frutas y verduras que no estén magulladas o dañadas.

  • Al elegir frutas y verduras picadas o recién cortadas (como media sandía o ensaladas embolsadas que han sido picadas), elija los artículos que estén refrigerados o en hielo.

  • Mantenga las frutas y verduras separadas de la carne cruda, la carne de ave y los mariscos que haya en su carrito y en sus bolsas de compras.

Lave minuciosamente

  • Lave las frutas y verduras sin cortar bajo agua corriente antes de comer, cortar o cocinar, y séquelas con una toalla de tela limpia o con una toalla de papel para reducir en mayor medida los gérmenes causantes de enfermedades que puedan estar presentes.

  • Incluso si planea pelar una fruta o verdura, lávela primero para que la suciedad y los gérmenes causantes de enfermedades no se traspasen del exterior al interior.

  • No se recomienda lavar frutas y verduras con jabón, detergente o limpiadores comerciales. El jabón y los detergentes domésticos pueden ser absorbidos por las frutas y verduras, a pesar de que se enjuaguen cuidadosamente, y pueden causar enfermedades.

  • Friegue bien las frutas y verduras, como melones, con un cepillo limpio adecuado para ello.

  • En el caso de las frutas y verduras preenvasadas, lea la etiqueta: si dice que están previamente lavadas y listas para el consumo, puede ingerirlas sin lavarlas nuevamente.


Evite la contaminación cruzada

  • ¡Siempre lávese las manos antes y después de preparar los alimentos!

  • Lave las tablas de picar, los platos, los utensilios y las encimeras con jabón y agua caliente entre la zona de preparación de carne cruda, aves y mariscos y la preparación de frutas y verduras que no se cocinarán.

  • Al usar tablas de picar plásticas o no porosas, lávelas en el lavavajillas después de usarlas.

Prepare los alimentos de manera segura

  • Extraiga las zonas dañadas o magulladas de las frutas y los verduras frescos antes de preparar y/o consumir.

  • Deseche las frutas y verduras si se ven podridas.

Almacene correctamente

  • Mantenga las frutas y verduras perecibles recién cortadas en un refrigerador limpio a 40°F o menos. Siempre refrigere las frutas y verduras que se adquieran previamente cortadas o peladas.

  • En el refrigerador, almacene carne cruda, aves y mariscos de forma tal que sus jugos no puedan gotear sobre las frutas y verduras.

Revise su jugo

  • Los niños pequeños, los adultos mayores, las mujeres embarazadas y las personas con el sistema inmunológico debilitados (como los pacientes con transplantes y las personas con VIH/SIDA, cáncer o diabetes) corren un mayor riesgo de contraer enfermedades graves o incluso de morir como resultado de la ingestión de jugos que no han sido pasteurizados o tratados de alguna manera para eliminar los gérmenes causantes de enfermedades.

  • Busque productos pasteurizados o tratados de alguna otra manera en las secciones refrigeradas de su tienda de abarrotes, frigoríficos de alimentos congelados o contenedores no refrigerados, como cajas de zumo, botellas o latas.

  • Los jugos no tratados que se venden en las tiendas de abarrotes o de alimentos saludables, en las sidrerías y en los mercados agrícolas deben tener una etiqueta de advertencia que indique que el producto no ha sido pasteurizado. No se requieren etiquetas de advertencia para zumos o sidras que se venden recién exprimidos. Si no está seguro de si un zumo está pasteurizado, pregunte.


FUENTE U.S. Food and Drug Administration/ vía PRNewswire